Сушење со загреан воздух и сушење на ниски температури

Во сериските сушари со фиксен кревет со загреан воздух, топлиот воздух за сушење влегува во најголемиот дел од зрната на влезот, се движи низ зрното додека апсорбира вода и излегува од најголемиот дел од зрната на излезот. Зрното на влезот се суши побрзо бидејќи таму воздухот за сушење има најголем капацитет за апсорпција на вода. Поради плиткото корито и релативно високите стапки на проток на воздух, сушењето се случува во сите слоеви на најголемиот дел од зрната, но најбрзо на влезот и најбавно на излезот (видете ги кривите на сушење во табелата).

Како резултат на тоа се развива градиент на влага, кој сè уште е присутен на крајот на сушењето. Процесот на сушење се прекинува кога просечната содржина на влага во зрното (примероци земени при влезот на воздухот за сушење и излезот на воздухот за сушење) е еднаква на саканата конечна содржина на влага. Кога зрното се растоварува и се полни во вреќи, поединечните зрна се балансираат што значи дека повлажните зрна ослободуваат вода која зрната за сушење ја апсорбираат така што по некое време сите зрна имаат ист MC.

Меѓутоа, повторното навлажнување на зрната за сушење доведува до пукнатини што предизвикува кршење на зрната во процесот на мелење. Ова објаснува зошто обновувањето на мелење и обновувањето на главо ориз на зрна сушени во сушари со фиксен кревет не е оптимално. Еден начин да се минимизира градиентот на влага за време на сушењето е да се измешаат зрната во корпата за сушење откако ќе поминат околу 60-80% од времето на сушење.

При сушење на ниски температури, целта на управувањето со машината за сушење е да се задржи RH на воздухот за сушење на рамнотежна релативна влажност (ERH) што одговара на саканата конечна содржина на влага во зрното или рамнотежна содржина на влага (EMC). Ефектот на температурата е минимален во споредба со RH (Табела 2).

Ако на пример се посакува конечна MC од 14%, треба да се насочи RH на воздухот за сушење од околу 75%. Во пракса, амбиенталниот воздух може да се користи во текот на денот во сувата сезона. Ноќе и за време на дождовната сезона, малку претходно загревање на амбиенталниот воздух за 3-6ºK е доволно за да се спушти RH на соодветни нивоа

Воздухот за сушење навлегува во најголемиот дел од зрната на влезот и додека се движи низ најголемиот дел од зрната ги суши влажните зрна додека воздухот не се засити. Додека ја апсорбира водата, воздухот се лади за неколку степени. На својот понатамошен пат низ најголемиот дел од зрната, воздухот не може да апсорбира повеќе вода, бидејќи е веќе заситен, но ја собира топлината создадена од дишењето, инсектите и растот на габите и на тој начин го спречува загревањето на се уште влажниот дел од зрното. Се развива фронт за сушење со длабочина од неколку сантиметри и полека се движи кон излезот оставајќи зад себе исушено зрно. Откако предниот дел на сушењето ќе го остави најголемиот дел од зрната, процесот на сушење е завршен. Во зависност од почетната содржина на влага, брзината на проток на воздух, длабочината на зрната и својствата на воздухот за сушење, тоа може да потрае од 5 дена до неколку недели.

Процесот на сушење на ниска температура е многу нежен и произведува одличен квалитет додека одржува високи стапки на 'ртење. Бидејќи се користат многу мали брзини на воздухот (0,1 m/s) и не е секогаш потребно претходно загревање на воздухот за сушење, специфичната потреба за енергија е најниска меѓу сите системи за сушење. Сушењето на ниски температури обично се препорачува како сушење во втора фаза за оризови со MC не поголем од 18%. Истражувањата во IRRI покажаа дека со внимателно управување со машината за сушење, дури и свежо собраното жито со MC од 28% може безбедно да се исуши во едностепени сушари со ниски температури, ако длабочината на масата е ограничена на 2 m и брзината на воздухот е најмалку 0,1 m/s. Меѓутоа, во повеќето окрузи во развој, каде што прекините на електричната енергија сè уште се чести, претставува значителен ризик да се ставаат зрна со висока влажност на големо без резервно напојување со електрична енергија за работа на вентилаторите.