Оризот што се продава во продажба е генерално во форма на бел ориз, но овој вид ориз е помалку хранлив од варениот ориз. Слоевите во јадрото на оризот содржат најголем дел од хранливите материи кои се отстрануваат при полирањето на белиот ориз. Многу од хранливите материи потребни за варење на белиот ориз се отстрануваат за време на процесот на мелење. Витамините како витамин Е, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Б6 и неколку други хранливи материи, имено калиум, фосфор, магнезиум, железо, цинк и бакар се губат за време на обработката (мелење/полирање). Генерално има мала промена во количините на амино киселините. Белиот ориз е збогатен со минерали и витамини во форма на прав кои се мијат при чистење со вода пред готвење.
Сварениот ориз се вари на пареа пред да се извади лушпата. Кога се варат, зрната се похранливи, поцврсти и помалку лепливи од зрната бел ориз. Парварениот ориз се произведува со процес на натопување, под притисок на пареа и сушење пред мелењето. Ова го модифицира скробот и овозможува задржување на голем дел од природните витамини и минерали во јадрата. Оризот обично е малку жолтеникав, иако бојата се менува по готвењето. Доволно количество витамини (Б) се апсорбираат во јадрото.
Традиционалниот процес на преварување вклучува натопување на груб ориз преку ноќ или подолго во вода, проследено со варење или испарување на натопениот ориз за да се желатинизира скробот. Сварениот ориз потоа се лади и се суши на сонце пред складирање и мелење. Современите методи сомашини за преварување оризвклучува употреба на киснење со топла вода неколку часа. Парварењето ги желатинизира гранулите на скроб и го зацврстува ендоспермот, правејќи го проѕирен. Варести зрна и оние со варлив грб, стомак или јадро стануваат потполно проѕирни при парното вриење. Бело јадро или центар укажува на тоа дека процесот на варење на оризот сè уште не е завршен.
Парварењето ја олеснува рачната обработка на оризот и ја подобрува неговата хранлива вредност и ја менува неговата текстура. Рачното полирање на оризот станува полесно ако оризот е преварен. Сепак, потешко е да се обработи механички. Причината за ова се мрсните трици од преварен ориз кои ги затнуваат машините. Мелењето на преварениот ориз се прави на сличен начин како и белиот ориз. Сварениот ориз бара помалку време за да се готви, а зготвениот ориз е поцврст и помалку леплив од белиот ориз.
Капацитет: 200-240 тони/ден
Парварено мелење ориз користи парен ориз како суровина, по чистење, натопување, готвење, сушење и ладење, а потоа притиснете го конвенционалниот метод на преработка на ориз за да го произведете оризовиот производ. Готовиот преварен ориз целосно ја апсорбирал хранливоста на оризот и има добар вкус, а исто така во текот на варењето го убива штетникот и го прави оризот лесен за складирање.
Време на објавување: 22-2-2024 година